Torta Negra

 

 

 Torta Negra con glaseado

Lo primero que hay que hacer  dos meses antes es la preparación de  un macerado de frutas confitadas y frutos secos. Hay gente que lo hace hasta de una Navidad a la otra. Pero dos meses hasta menos tiempo es suficiente.

 

Ingredientes:

Macerado:

-1/4 de taza de Ciruelas pasas

-1/4 de taza de pasitas

-1/4 de taza de dátiles

-1/4 de taza de orejones

-1/4 de taza de higos secos

-1/4 de taza de frutas confitadas

-1/4 de taza de almendras

-1/4 de taza de nueces

-1/4 de taza de avellanas

-La concha de una naranja.

-2 tazas de ron

-2 tazas de licor de manzana o de otra fruta.

-2 tazas de cerveza negra

-2 cucharaditas de Canela molida

-2 cucharaditas de clavo molido

-1 cucharadita de jengibre molido

-1 cucharadita de nuez moscada molida

-1 panela de papelón o melaza.

 

La Torta:

-2 ½ tazas de macerado

-350 grs. de margarina sin sal

-750 grs. de azúcar

-6 tazas de harina

-1 Cucharada de levadura en polvo

-9 huevos

-2 ½ tazas de leche

-4 cucharadas de cacao en polvo tipo valor sin azúcar.

-1 cucharada de canela

-1 cucharada de clavo molido

-gotas de chocolate al gusto

 

Glaseado de decoración:

-300 grs. de azúcar Glass

-1 clara de huevo o 40 grs. de claras pasteurizadas.

-Gotas de zumo de limón

Preparación:

El Macerado:

-En una olla mediana a fuego lento disolver el papelón con un poco de agua, cuando se obtenga un jarabe se agregan todas las especias en polvo y la concha de naranja.

– Luego ir añadiendo las frutas confitadas y frutos secos finamente picados.

-Añadir el ron, el licor de manzana y la cerveza negra y dejar unos minutos a fuego lento sin que llegue a hervir.

-Apagar el fuego y dejar reposar.

-Al estar frío se vierte en un envase de vidrio hermético y se cierra.

La torta:

-Tamizar la harina, el cacao en polvo, la canela, el clavo y la levadura y reservar aparte.

– Batir la margarina y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa

-Añadir los huevos uno a uno  mezclando muy bien cada uno antes de añadir el siguiente.

-Añadir la harina con los demás ingredientes que se tamizaron y reservaron, alternándolas con la leche, siempre comenzando y terminando con la harina.

-Añadir el macerado y las gotas de chocolate y mezclar de forma envolvente.

-Precalentar el horno a 160 ºC con ventilador.

-Verter la mezcla en dos moldes previamente engrasados y enharinados.

-Hornearlas por unos 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Si el molde es hueco tardara mucho menos y debemos tenerlo presente.

– Saca la torta y dejala enfriar sobre una rejilla. Al estar fría se desmolda se decora con un glaseado y cerezas marrasquino y si la quieres dar de regalo en Navidad la puedes envolver en papel celofán o meterla en latas y quedaran espectaculares.

 

El Glaseado:

-Montar a punto de nieve la clara de huevo

-Añadir el azúcar Glass poco a poco y por último las gotas de limón.

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