Galletas de Mantequilla

LLEGÓ LA HORA DEL TE…

Galletas con Lemon curd

 

Ingredientes:

– 400 gr. de Harina de Trigo para Repostería.

– 200 gr. de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

-1 taza de Azúcar Blanca.

-1 huevo L.

-½ cucharadita de extracto de vainilla.

-Lemon curd.

-Azúcar glass  para decorar las galletas.

Preparación:

-Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa

-Añadir el huevo y mezclar muy bien

-Añadir el extracto de vainilla

-Incorporar la harina poco a poco. Sacar la masa del bowl y seguir amasando con las manos en una mesa. Si es necesario añadir más harina para amasar se añade pero muy poco. Esto depende del tipo de clima.

-Realizar dos o tres discos, estirarlos de manera que queden  unos 5 mm de grosor y refrigerar por lo menos una media hora en la nevera.

-Cuando la masa este fría se saca de la nevera y se cortan las galletas con los cortadores. Unas galletas se cortaran con una flor o agujero en medio para que se vea el relleno.

-Precalentar el horno mientras se cortan las galletas, a unos 160ºC con ventilador.

-Colocar las galletas en una bandeja cubierta de papel encerado y meterlas al horno. Cuando los bordes comiencen a dorarse (entre 10 a 15 minutos aproximadamente), sacar las galletas y dejar enfriar muy bien sobre una rejilla.

-Rellenar las galletas, untando Lemon curd en la galleta con la forma de flor y se pone encima la que tiene el agujero o flor en medio, apreciándome el relleno. Se espolvorea azúcar glass por encima y listo… a servir el Té!

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