Ingredientes:

Para la masa quebrada:

-200 gramos de harina de repostería

-1 huevo grande

-2 cucharadas de azúcar blanca

-100 gramos de mantequilla sin sal fría cortada en dados

-Una pizca de sal

Para el relleno:

–Lemon Curd.

Para el merengue:

-60 gramos de Clara de huevo (2 huevos)

-30 gramos de azúcar blanca

-30 Gramos de azúcar glass

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Masa quebrada:

-En un bowl tamiza la harina, añade la mantequilla fría y mezclala con las puntas de los dedos hasta quedar como migas de galleta.

-Agrega el huevo, el azúcar y la sal y amasa hasta formar una bola lisa y brillante.

-Tápala con papel film y déjala reposar 1 hora en la nevera.

-Saca la masa de la nevera, y en una superficie enharinada estira con un rodillo. Lleva la masa al molde de la tartaleta sea grande o individuales y con los dedos lleva la masa a todos sus bordes y fondo del molde de forma pareja.

-Precalienta el horno a 180ºC sin ventilador.

-Con un tenedor pincha la masa en el fondo. Coloca papel encerado y sobre el papel pon granos secos tipo garbanzos para que no se infle la masa en el horno.

-Mete el molde al horno hasta que este dorada la masa.

-Saca el molde del horno deja enfriar a temperatura ambiente.

-Rellena con el Lemon Curd.

Merengue:

-Monta las claras con la pizca de sal, cuando tomen cuerpo y estén brillantes añade el azúcar blanca, cuando este cremosa incorpora de forma manual y envolvente el azúcar glass y la vainilla.Listo a decorar tus tartaletas…