Ingredientes:

Para la masa de las Tartas:

-3 huevos.

-1 taza de azúcar blanquilla.

-500 gramos de harina de trigo especial repostería.

-4 cucharadas de miel pura de buena calidad.

-2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

-50 gramos de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente.

Para las crema:

-1 taza de azúcar blanquilla.

-400 gramos de crema agria (yo la he encontrado en Alcampo).

 

Preparación:

La masa de las tartas:

-Bate los huevos y el azúcar.

-Añade la mantequilla ablandada, la miel y el bicarbonato a la mezcla de huevos.

-Calienta la mezcla al baño maría por 15-20 minutos removiendo de forma suave y continua.

-Cuando la mezcla aumente de volumen y se torne mas oscura añade 1/3 de la harina de trigo previamente tamizada y mezcla muy bien por unos minutos.

-Incorpora mas harina y sigue removiendo. Aparta del fuego.

-Añade a la masa el resto de la harina sobre el mesón de trabajo y amasa con las manos.

-Realiza 8 bolas y envuélvelas en papel film dejando en la nevera reposar unos 15 minutos si es verano, si es invierno deja enfriar a temperatura ambiente.

-Precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo sin turbina o ventilador.

-Estira una bola de masa de tal forma que te quede un grosor fino de unos 3mm. Coloca la masa estirada en una bandeja con papel de horno.

-Introduce la bandeja en el horno y hornea la masa por unos 6 minutos. Al sacar del horno aun en caliente corta la masa con un cortador circular metálico de unos 22 cm. Los bordes restantes resérvalos aparte.

-Repite la misma operación con las 8 bolas de masa.

-Los bordes restantes de todas las tartas tritúralos para decorar la tarta como toque final.

La Crema:

-Bate la crema agria y el azúcar con una batidora eléctrica  unos 10 minutos hasta doblar su volumen.

-Rellena la tarta entre capa y capa de masa. Espolvorea los restos de masa de miel triturados por toda la tarta y refrigera hasta servir.