Ingredientes:

-1 Bizcocho de Vainilla de 20 cm, cortado a la mitad formando dos discos de tarta. haz la receta que mas te guste preparar o la que habitualmente preparas.

-20 Bizcochos de Soletillas.

-Un molde de aro desmoldable de 24 cm.

Crema Mascarpone:

-500 gramos de queso Mascarpone.

-250 mililitros de Nata para montar.

-5 Yemas de huevo.

-125 gramos de Azúcar.

-60 mililitros de Brandy.

-10 mililitros de extracto de vainilla.

Almíbar:

-125 gramos de azúcar.

-125 mililitros de un café bueno recién hecho y que esté caliente.

-30 mililitros de Brandy.

Ensamblaje:

-Dos discos de tarta de Vainilla.

-20 Bizcochos de Soletilla alrededor del Bizcocho (entre el Bizcocho y el aro desmoldable.

-Crema Mascarpone.

-Almíbar de café.

-Cobertura.

-Cacao en polvo y Virutas de chocolate negro para Decorar.

Cobertura:

-250 mililitros de Nata para montar.

-15 gramos de leche en polvo desnatada.

-15 gramos de azúcar.

-15 mililitros de Brandy.

-15 mililitros de extracto de vainilla.

Preparación:

Crema Mascarpone:

-Monta la Nata hasta formar picos suaves y resérvala aparte.

-Bate el queso Mascarpone en un cuenco hasta que esté suave y mezclalo con la nata batida con movimientos envolventes.

-Monta las yemas de los huevos, azúcar, Brandy y procede a blanquearlas  en un bowl al baño María hasta doblar su volumen y logres punto de letra (cuando echas una cucharada y se forman dibujos).

-Agrega la vainilla y aparta para que se enfríe la mezcla.

-Bate suavemente la mezcla de queso y la de huevos, reserva y deja que se enfríe por completo hasta su uso.

Almíbar:

-Mezcla el Café caliente, azúcar y Brandy hasta que se disuelva por completo el azúcar.

Cobertura:

-Monta la Nata hasta que forme picos suaves, agrega el azúcar y el brandy sin dejar de batir.

Ensamblaje:

-Coloca un disco de Bizcocho de vainilla en el fondo del molde.

-Dispón los Bizcochos de Soletilla entre el Bizcocho y el aro desmoldable, alrededor de todo el Molde.

-Con un pincel o brocha de silicona pincela el Bizcocho con el almíbar por arriba y las soletillas por la parte interna.

-Agrega crema de Mascarpone.

-Espolvorea cacao en Polvo y Virutas de Chocolate Negro.

-Coloca otra capa de bizcocho de vainilla, crema Mascarpone, Cacao y virutas de Chocolate.

-Cubre la tarta con la cobertura y decora con cacao en polvo o con Virutas de Chocolate Negro.