Ingredientes:

Para los Cupcakes:

–3 1/3 de taza de harina para repostería

-187 gramos (1 ½ barritas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-2 tazas de azúcar

-3 huevos grandes a temperatura ambiente

-1 ½ cucharadita de colorante en pasta rojo (yo utilizo red extra de sugarfly)

-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

-2 cucharaditas de vainilla

-1 ½ cucharadita de sal

-1 ½ taza de buttermilk (ver apartado en barra del menú como hacer Buttermilk casero)

-2 cucharaditas de vinagre de manzana

-2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Para el coulis de Frambuesa:

-250 gramos de frambuesas frescas

-40 mililitros de agua

-40 gramos de azúcar

Para el Buttercream de Frambuesa:

-250 gramos (2 barritas de 125 gramos) de mantequilla sin sal

-4 tazas de azúcar glass tamizada

-40 mililitros de leche

-3 cucharadas de coulis de frambuesa

-1/4 de cucharadita de colorante rosa en pasta.

 

Preparación:

Cupcakes Red Velvet:

-Precalienta el horno a 180ºC.

-Coloca los capacillos en una bandeja para Cupcakes.

–En un bowl tamiza la harina con el cacao y  reserva aparte.

-En el bowl de la batidora eléctrica bate la mantequilla junto al azúcar hasta que este cremosa.

-Añade los huevos batiendo muy bien cada uno antes de añadir el siguiente.

-En un cuenco mezcla la vainilla junto al colorante en pasta hasta que se disuelva por completo el colorante. Luego incorpóralo a la mezcla.

-Mezcla en otro cuenco el buttermilk y la sal. Añádelo a la mezcla alternándolo con la harina y cacao.

-En una taza mezcla el vinagre junto al bicarbonato y después lo incorporas a la mezcla y seguimos batiendo en la batidora eléctrica hasta que este todo muy bien combinado.

-Vierte la mezcla en los capacillos llenándolos hasta la mitad.

-Introduce la bandeja en el horno y hornea los Cupcakes unos 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga totalmente limpio.

Coulis de Frambuesa:

-Lava muy bien las frambuesas y sécalas.

-En un cazo calienta el agua el azúcar y las frambuesas unos 10 minutos a fuego bajo.

-Cuando veas que esta espesando, apaga y retira del fuego.

-Pasa por un colador la mezcla y deja enfriar.

Buttercream de Frambuesas:

-En una batidora eléctrica a velocidad media bate la mantequilla hasta que quede cremosa.

-Incorpora la mitad del azúcar Glass.

-Añade la leche y las 3 cucharadas de coulis de frambuesa y bate a velocidad media.

-Agrega la otra mitad del azúcar Glass y continúa batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

-Por último añade el colorante y mezcla muy bien hasta que obtengas un color rosa fuerte.