Ingredientes:

-200 gramos de Mantequilla sin sal.

-1/12 tazas de azúcar Moreno.

-4 huevos grandes enteros (separando las Claras de las yemas).

-2 yemas de huevos grandes.

-4 tazas de harina de trigo especial repostería.

-1 cucharada de levadura en polvo.

-1 cucharadita de Bicarbonato de sodio.

-1/4 de cucharadita de sal.

-1 taza de zumo de Piña natural.

-1 Cucharada de licor de Piña o de Piña colada.

-3 gotas de extracto de Piña.

-1 lata de rodajas de Piña en almíbar.

-1 taza del almíbar de la lata de Piña.

-1 taza de azúcar blanca.

-Cerezas marrasquino para decorar.

 

Preparación:

-Haz un Caramelo con la taza de azúcar blanca y la taza del almíbar de Piña. En un cazo lo calientas hasta hervir e irse caramelizando. Lo apagas, retiras del fuego y lo viertes en un molde para tarta cubriendo muy bien el fondo y todos los laterales del molde. Deja que se enfríe y solidifique.

-Tamiza la harina, levadura, bicarbonato y sal y aparta.

-Bate las 4 claras de huevos a punto de nieve y reserva.

-Con una batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté cremosa y suave.

-Añade las 6 yemas de huevo y bate muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

– Incorpora la harina tamizada junto a los demás ingredientes secos alternándola con el zumo, licor y extracto de piña.

-Precalienta el horno a 180ºC.

-Una vez frío y solidificado el caramelo coloca las rodajas de la Piña en el fondo del molde y en el centro de cada rodaja de Piña pon las cerezas.

-Vierte la mezcla de la tarta en el molde e introdúcelo en el horno. Hornea la tarta por unos 45 minutos o hasta que al introducir una brocheta de madera esta salga limpia.

-Saca el molde del horno y con guantes en ambas manos con mucho cuidado desmolda la tarta en caliente para que no se enfríe el caramelo y se pegue la tarta.