Ingredientes:

-150 gramos de Mantequilla sin sal.

-100 gramos de Azúcar blanquilla.

-100 gramos de sugar caster (la puedes encontrar en Carrefour o Supercor).

-1 huevo grande (frío de nevera).

-1 yema de huevo grande (fría de nevera).

-2 gotas de aroma de coco concentrado.

-300 gramos de harina de trigo de repostería.

-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

-1 Cucharadita de impulsor o polvos para hornear tipo Royal.

-150 gramos de chunks (trozos) de chocolate blanco (yo he utilizado Chocolate Blanco para Repostería Nestle).

-150 gramos de Arándanos  deshidratados.

-50 gramos de Chips de coco deshidratado  (lo he comprado en Casa Ruiz Granel selecto).

Preparación:

-Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.

-En un cazo derrite la mantequilla, aparta del fuego, deja que se temple un poco, añade los dos tipos de azúcar y mezcla muy bien.

-En el bowl de la batidora eléctrica mezcla el huevo, la yema de huevo, el aroma de coco y bate muy bien hasta que esté cremosa la mezcla. Incorpora la mezcla de mantequilla y azúcares dentro de la mezcla y continúa batiendo.

-Agrega la harina, el bicarbonato, Levadura y continúa mezclando hasta que este la masa esté blanda y homogénea.

-Añade los chunks o trozos de chocolate Blanco con los Arándanos deshidratados y mezclalos dentro de la masa con una espátula de forma envolvente.

-Por último agrega los chips de Coco deshidratado y mezcla bien.

-Prepara una bandeja con papel de horno y con la ayuda de un dosificador o cuchara para helados pequeña haz bolas con la masa separandolas unos 3 cm unas de otras.

-Introduce la bandeja en el horno y hornéa las galletas por unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse los bordes.

-Transfiere las galletas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.