Copas de Panna Cotta de Baileys y Mousse de Chocolate.

Bautizo Rodri

Ingredientes:

Para la Panna Cotta de Baileys:

-500 mililitros de nata para montar.

-120 mililitros de Baileys.

-125 gramos de azúcar blanca.

-1 rama de vainilla.

-5 hojas de gelatina neutra.

 

Para la Mousse de Chocolate:

-200 gramos de Chocolate semidulce.

-2 Cucharadas de mantequilla sin sal.

-2 Cucharadas de Brandy.

-300 mililitros de nata para Montar.

-3 Claras de huevo.

-100 Gramos de azúcar.

Preparación:

La Panna cotta de Baileys:

-Hidrata durante unos 5 minutos las hojas de gelatina en agua muy muy fría.

-Corta con la punta de un cuchillo la rama de vainilla por la mitad y saca la pasta de adentro.

-Vierte la nata en una olla pequeña junto a la vainilla y el azúcar.

-Remueve a fuego bajo sin que hierva.

-Al estar caliente agrega la gelatina escurrida y remueve hasta disolver por completo.

-Aparta del fuego y cuela la mezcla.

-Al estar templada la mezcla añade el Baileys.

-Vierte la mezcla en las Copas (las cuales debes colocarlas en una bandeja para cupcakes, una copa en cada agujero de cupcakes para darle la forma inclinada a la Panna Cotta  al enfriarse). Deja que se temple y mételos en la nevera por un par de horas.

copas panna cotta y mousse

 

La Mousse de Chocolate:

-En un Bowl al Baño Maria derrite el chocolate y la mantequilla. Aparta del fuego.

-Cuando este templado el chocolate añade el Brandy y remueve.

-En un bowl al Baño Maria calienta las claras y el azúcar hasta llegar a los 55ºC. Retira del fuego y monta las claras hasta obtener un merengue no muy prieto y reserva.

-Monta la Nata y reserva.

-Mezcla el Chocolate con parte de la nata para igualar las densidades. Luego añade una parte del merengue y mezcla de forma envolvente, luego añades mas nata y mezclas, luego merengue y así sucesivamente hasta terminar el merengue y la nata y conseguir una mezcla cremosa y aireada.

-Vierte la mezcla en las copas encima de la Panna Cotta de Baileys y refrigera por un par de horas.

-Decora las copas con Confeti o rulos de chocolate Blanco y una Cereza cubierta de chocolate fundido.

Bautizo Rodri

copas panna cotta y mousse

 

 

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