Ingredientes:

Para el Bizcocho de Manzana:

-175 ramos de mantequilla Fría sin sal.

-3 Tazas de Harina de Trigo para Repostería.

-3/4 Taza de Azúcar Blanca.

-2 huevos.

-3/4 taza de Leche entera.

-2 Cucharaditas de Impulsor químico o polvos para hornear tipo royal.

-1/4 de Cucharadita de Canela Molida.

-1/4 de Cucharadita de Clavo Molido.

-1/4 de Cucharadita de Nuez Moscada Molida.

-Pizca de Sal.

-3 manzanas Granny Smith.

-Azúcar blanca para espolvorear por encima de la Tarta.

 

Para la Crema Inglesa que acompañará Nuestro Bizcocho:

-62  gramos de Yemas (separa las claras de las yemas y pesa las yemas).También puedes usar Yemas pasteurizadas de Brick.

-62 Gramos de azúcar.

-250 mililitros de Leche entera.

-1 Vaina de Vainilla.

 

Preparación:

El Bizcocho de manzanas:

-Engrasa y enharina un molde de trata de 20 cm de Diámetro.

-Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

-Lava, Pela y corta las manzanas en cuartos y estos a su ves en 3 trozos. Reserva.

-En un Bowl grande Tamiza la Harina, sal, levadura, nuez moscada, canela y clavo molido.

-Corta la Mantequilla fría en cubos e incorpórala a la Harina. Une la mantequilla y harina con las yemas de los dedos hasta formar migas.

-Añade el Azúcar y mezcla.

-Incorpora las manzanas y mezcla con una espátula.

-En un cuenco diferente mezcla los huevos y la leche, bate bien. Después añádelos la mezcla anterior y mezcla muy bien.

-Vierte la mezcla en el molde, espolvorea encima azúcar a tu gusto, para crear esa corteza crujiente y dorada.

-Mete en el horno y hornea por 45-60 minutos o hasta que veas que la superficie está dorada.

-Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarla.

La Crema Inglesa:

-Abre la Vaina de vainilla por la mitad y con la punta de un cuchillo retira las semillas de su interior.

-Calienta hasta hervir la leche junto a la Vainilla y las semillas que retiraste anteriormente.

-Mientras tanto bate las yemas junto a el azúcar.

-Al romper a hervir la leche aparta el cazo del fuego y en forma de hilo ve echando la leche sobre los huevos sin dejar de batirlos para que no se cocinen las yemas.

-Después echa la mezcla al cazo y nuevamente llévalo al fuego (puedes hacerlo al baño María para evitar que se te pegue). Removiendo constantemente con una espátula o lengua de goma hasta espesar o que nape la cuchara o espátula (al pasar el dedo en la espátula quede marcado el canal en la crema sin borrarse). Retira del fuego, cuelala para que te quede una crema mas fina.

-Cubre la Crema con papel film procurando que este toque la superficie de la crema y así no se forme una costra, Deja que se atempere y después refrigera en la nevera hasta servir.