Ingredientes:

Para los Cupcakes de Chocolate Negro:

-125 gramos de mantequilla sin sal.
-1 Taza de azúcar moreno.
-2 huevos grandes.
-1 ½ taza de harina de repostería.
-1 cucharadita de levadura o polvos de hornear.
-1 cucharadita de Baking soda o bicarbonato sódico.
-50 gramos de cacao en polvo.
-1/4 de cucharadita de sal.
-1 taza de leche.
-1 cucharada de extracto de vainilla.
-3/4 de tazas de Arándanos azules.
-18 pastillas de chocolate Negro con Arándanos Azules (yo utilicé CHOKLAD LINGON & BLÅBÄR de IKEA).
-18 Capacillos o capsulas para Cupcakes.
-Una bandeja para Cupcakes.

Para la Crema de Arándanos Azules:

 

-250 gramos de Mantequilla sin sal.
-4 tazas de azúcar Glacé.
-2 cucharadas de leche.
-3 cucharadas de concentrado o sirope de Arándanos Azules(yo utilicé el Blueberry drink concentrate DRYCK BLÅBÄR de IKEA).

Para la Decoración:

-Crema de Arándanos azules.
-Manga pastelera y boquilla de estrella.
-Arándanos naturales.
-18 pastillas de chocolate Negro con Arándanos Azules (CHOKLAD LINGON & BLÅBÄR de IKEA).

Preparación:

Cupcakes de Chocolate:

-Precalienta el horno a 160ªC con calor por arriba, por abajo y turbina o ventilador.

-Mezcla y tamiza en un bowl los ingredientes secos (harina, levadura o polvos de hornear, Baking soda, sal y cacao en polvo). Reserva aparte.

-En el bowl de la batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

-Añade los huevos de uno en uno mezclando muy bien antes de cada adición.

-Incorpora la mezcla de los ingredientes secos en 3 partes alternándolos con la leche y la vainilla.

-Coloca los capacillos o capsulas en una bandeja para Cupcakes.

-Vierte un poco de la mezcla en los capacillos o capsulas, luego coloca arándanos y una pastilla de chocolate Negro con Arándanos Azules en el centro de cada capacillo.

-Agrega otra cucharada de mezcla cubriendo la pastilla de chocolate y los arándanos, hasta llenar un poco más de la mitad del capacillo.

-Hornea por 18 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga completamente limpio.

Crema de Arándanos azules:

-Bate en el bowl de la batidora eléctrica la mantequilla hasta que se encuentre suave.

-Agrega la mitad del azúcar glacé y bate muy bien hasta que se encuentre uniforme la mezcla.

-Añade la leche y continua batiendo.

-Agrega la otra mitad del azúcar glacé y bate hasta que se encuentre totalmente incorporada el azúcar.

-Finalmente añade las 3 cucharadas de Blueberry drink concéntrate y continua batiendo hasta que la mezcla esté completamente uniforme y cremosa.

Decoración:

-Con una manga pastelera y boquilla de estrella, decora con la crema de Arándanos los Cupcakes cuando estén completamente fríos.

-Coloca un arándano y una pastilla de Chocolate Negro con Arándanos Azules  sobre la crema y listo… ya tendrás unos Cupcakes deliciosos hechos en casa.