Ingredientes:

Para la Tarta:

-3/4 de Taza de Aceite de Girasol.

-1 tazas de azúcar morena de Caña integral.

-1/4 de Taza de Melaza de Caña.

-5 huevos grandes a temperatura ambiente.

-1  y 3/4 de taza de harina de trigo de repostería.

-1 cucharada de levadura en polvo.

-1 Cucharadita de Bicarbonato Sódico.

-1/4 de Cucharadita de sal.

-2 Cucharaditas de Canela Molida.

-1/2 cucharadita de Clavo molido.

-1/4 de Cucharadita de nuez Moscada rallada.

-1/4 de Cucharadita de Pimienta de Jamaica molida.

-1 cucharadita de extracto de vainilla.

-1/4 de Taza de Puré de Manzana o Compota de Manzana sin azúcares añadidos (yo uso la de la marca Hacendado).

-3 Tazas de Zanahoria Rallada y luego procesada (en un Triturador).

-1 Taza de Uvas Pasas.

-1/2 tazas de Nueces Mondadas troceadas para la Mezcla y 1 Taza para decorar la tarta por los laterales (troceadas).

-Unas 8 Nueces Pecans para Decorar la tarta.

-Zanahorias hechas de fondant Naranja y verde para decorar.

Para la crema de Queso del Relleno y Cobertura:

– 150 Gramos de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

-150 gramos de Queso Crema.

-300 Gramos de Azúcar Glacé.

-El zumo de Medio Limón.

 

 

Preparación:

 La tarta:

-Precalienta el horno a 180ºC con Calor arriba y abajo sin turbina o ventilador.

-Lava, pela y ralla unas 3 zanahorias medianas, luego pásalas por el procesador o triturador y mide 3 tazas.

-Engrasa y enharina 2 moldes de 20 cm. Coloca un disco de papel encerado en el fondo de cada molde.

-En una batidora eléctrica a velocidad media bate el aceite, azúcar moreno, los huevos, melaza y la vainilla.

-Tamiza en un bowl los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato,sal,especias). Incorpora la zanahoria dentro de los ingredientes secos y mezcla.

-Agrega la mezcla de ingredientes secos y zanahoria a la mezcla, alternando con la compota o puré de Manzana y bate muy bien.

-Añade las pasa y las nueces y mezcla de forma manual y envolvente.

-Vierte la mezcla en los 2 moldes.

-Hornea las tartas por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga totalmente limpio.

-Retira las tartas del horno y déjalas enfriar dentro de los moldes por 5 minutos. Después desmóldalas y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

La crema de Queso del Relleno y Cobertura:

-En una batidora eléctrica a velocidad media bate la mantequilla hasta que este cremosa.

-Incorpora poco a poco el azúcar glass y luego el zumo del limón. Cuando este homogénea la mezcla añade el queso crema y mezcla muy bien a velocidad media-alta por unos 2 minutos.

-Rellena y cubre la tarta con la crema de queso. Con una manga pastelera decora la parte de arriba a modo de rosas. Yo hice unas mini zanahorias con fondant para decorar pero también puedes decorarlos con zanahoria rallada y nueces pecans.