Ingredientes:

Para el Bizcocho:

-200 gramos de mantequilla sin sal.

-350 gramos de azúcar blanca.

-6 huevos grandes.

-3 1/2 tazas de harina de trigo especial para repostería.

-2 Cucharaditas de Levadura o Polvos de hornear tipo Royal.

-1 cucharadita de Baking Soda o Bicarbonato Sódico.

-1/4 de Cucharadita de sal.

-125 gramos de creme Fraiche.

-125 gramos de Yogur sabor a Fresa.

-200 mililitros de cava.

-200 gramos de fresas lavadas y cortadas en cuartos.

-1/2 Cucharadita de extracto de vainilla o de Fresas.

Para la Crema de Fresas:

-200 gramos de queso Mascarpone.

-250 mililitros de nata para montar.

-250 gramos de Fresas lavadas y cortadas en cuartos.

-100 gramos de Azúcar Glacé.

-80 mililitros de agua.

Preparación:

El Bizcocho:

-Precalienta el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo unos 15 minutos.

-En un cazo calienta 150 mililitros de Cava, 100 gramos de azúcar y 100 gramos de Fresas cortadas en cuartos. Deja que hierva hasta que esté mas espeso. Aparta, tritura y cuela hasta obtener un coulis. Deja que se enfríe por completo.
-Tamiza la harina, la levadura, bicarbonato sódico, la sal y reserva aparte.

-Con una batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar restante hasta que obtengas una mezcla blanca y cremosa.

-Agrega los huevos de uno en uno, mezclando muy bien antes de añadir el siguiente.

-Incorpora la harina alternándola con la Creme Fraiche y el Yogur de Fresas.

-Añade el extracto de Vainilla o de Fresas.

-Incorpora el coulis de Fresas y mezcla.

-Agrega los 50 Mililitros de Cava.

-Añade los trozos de Fresas y mezcla de forma envolvente.

-Engrasa con un pincel de silicona y enharina el molde por todas sus aristas, si tienes el Spray anti adherente tipo Wilton, solo tendrás que engrasar el molde sin enharinarlo.

-Vierte la mezcla en el molde dejando que caiga la masa en un solo sitio y que por si sola vaya llenando el molde. Golpea suavemente el molde contra la encimera o mesa de trabajo unas 3 veces para que salgan posibles burbujas.

-Introduce el molde en el nivel medio del horno sobre la rejilla y hornea tu Bizcocho por 45 minutos si el molde es tipo Bundt Cake, si es molde redondo normal hornéalo por unos 60 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio.

-Saca el Bizcocho del horno y a los 10 minutos desmóldalo. Deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.

La crema de Fresas:

-En un cazo calienta el agua, la mitad del azúcar y las fresas hasta que hierva y comience a espesar, Tritura y cuela hasta obtener un Coulis. Deja que se enfríe por completo.

-Monta la Nata y reserva.

-Mezcla el queso Mascarpone con la otra mitad del azúcar hasta que este cremoso. Incorpora el coulis de Fresas y sigue mezclando.

-Añade la nata montada y mezcla de forma suave y envolvente.

-Abre el bizcocho por la mitad y rellena con la crema.

-Decora con Sirope de fresas y Fresas frescas y listo a degustar esta deliciosa receta.