Ingredientes:

-5 Yemas de Huevos grandes.

-3 Claras de huevos grandes.

-40 gramos de gelatina neutra o incolora en hojas o láminas.

-1 hoja o lámina grande de gelatina roja (5 gramos).

-4 tazas de Leche.

-1 1/4 taza de azúcar.

-1 cucharada de Maicena.

-Una pizca de sal.

-1 cucharadita de extracto de vainilla.

-1/2 taza de azúcar (para montar las claras).

Preparación:

-Pon la gelatina neutra y la roja a hidratarse en agua fría.

-En un bowl y con un batidor de globo de mano mezcla las yemas de los huevos, la sal, la maicena y 1/2 taza de leche.

-Vierte la mezcla en una olla con el resto de la leche (las otras 3 1/2 tazas) y calienta hasta que esté a punto de hervir.

-Aparta del fuego, agrega la gelatina ya hidratada y escurrida, el extracto de vainilla y remueve hasta disolverse por completo la gelatina.

-Monta las claras con el azúcar a punto de nieve.

-Incorpora las claras montadas en la mezcla y remueve con un batidor de globo de mano hasta que este todo muy bien integrado.

–Trucos:

*Con un pincel de silicona unta clara de huevo al molde antes de verter la mezcla en el y llevarla al refrigerador. Esto es para poder desmoldar con facilidad el Chantilly sin que se te rompa o pegue al molde.

*Antes de meter en la nevera el Chantilly, deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente para lograr así que se formen los dos colores, uno mas oscuro y brillante y el otro mas claro y opaco. Si lo prefieres de un solo color claro y opaco, debes meter el molde en la nevera sin llegar a enfriarse por completo a temperatura ambiente.

-Lleva el molde a la nevera y deja que cuaje por unas 24 horas antes de desmoldar.

-Puedes decorar con frutas o servirlo sin decorar ya que por si solo luce mucho por el efecto bicolor del Chantilly.