Ingredientes:

-250 gramos de Mantequilla clarificada o Manteca de Vaca

-200 gramos de Azúcar

-6 huevos

-160 gramos de Harina de trigo especial reposteria

-140 gramos de harina Fina de maiz amarilla

-1 Cucharadita de impulsor químico o polvos de hornear tipo Royal

-1 Cucharadita de extracto de Vainilla.

Preparación:

-Para clarificar la mantequilla debes calentarla en un Cazo  a fuego bajo ,ve retirando la espuma de la superficie ayudándote de una cuchara o espumadera. Retírala del fuego, déjala enfriar y solidificarse.

-Engrasa un molde y enharínalo.

-Precalienta el horno a 180ºC,  con calor arriba y abajo sin turbina o ventilador.

-Separa las yemas de las claras.

-Monta las Claras a punto de nieve y reserva.

-Bate el azúcar con la manteca hasta obtener una crema suave y blanca.

-Añade las yemas de una a una sin añadir la siguiente hasta que la anterior no se haya integrado por completo.

-Agrega la Vainilla y continúa batiendo.

-Añade ambas harinas tamizadas junto al impulsor o levadura poco a poco, mezclando muy bien.

-Incorpora las claras (previamente montadas a punto de nieve) y mezcla de forma suave con movimientos envolventes.

-Vierte la mezcla en el molde y hornea el bizcocho por unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.

-Retira del horno y cuando hayan pasado diez minutos desmolda con cuidado y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

-Decora con Azúcar Glacé por encima y sirve. Acompañado de un café o de un Te estará deliciosa uhmmmm.