Ingredientes:

-200 gramos de Mantequilla sin sal.

-1 taza de edulcorante sin azúcares Dayelet.

-3 huevos grandes.

-1 taza de harina integral.

-1/2 taza de harina de coco.

-2 cucharaditas de levadura en polvo.

-1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

-Una pizca de sal.

-Un Vasito de yogurt griego de 125 gramos.

-1 Taza de Moras frescas.

-1/2 taza de Arándanos Frescos.

Preparación:

-Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador o turbina.

-Forra un molde rectangular de pan con papel encerado para horno.

-En un bowl  tamiza la Harina integral, harina de coco, levadura, Bicarbonato y sal.

-En el bowl de la Batidora eléctrica bate la mantequilla con el edulcorante hasta que obtengas una mezcla cremosa.

-Añade los huevos de uno en uno batiendo muy bien antes de cada adición.

-Incorpora las harinas junto al resto de ingredientes secos previamente tamizados, alternándolas con el yogurt y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

-Finalmente agrega las moras y arándanos previamente pasados por harina (para que no se vayan al fondo del molde) y mezcla de forma envolvente.

-Vierte la mezcla en el molde y hornéalo por 1 hora o hasta que al introducir una brocheta de madera ésta salga completamente limpia.

-Sácalo del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla para desmoldarlo.