Ingredientes:
Para los Bizcochos de Limón:
-250 gramos de Mantequilla sin sal.
-1 1/2 Tazas de Azúcar.
-5 huevos.
-3 tazas de Harina de trigo para Repostería.
-1 Cucharada de impulsor químico o Polvos de hornear tipo Royal.
-Pizca de sal.
-1 Taza de Leche.
-3 Cucharadas de zumo de Limón recién exprimido.
-Ralladura de la piel de 2 Limones.
-250 gramos de Frambuesas Frescas.
Para el Frosting de Merengue Suizo:
-250 gramos de Claras.
-374 gramos de Azúcar.
Preparación:
Los Bizcochos de Limón:
-Precalienta el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo unos 15 minutos.
-Tamiza la harina, la levadura, la sal y reserva aparte.
-Con una batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una mezcla blanca y cremosa.
-Agrega los huevos de uno en uno, mezclando muy bien antes de añadir el siguiente.
-Incorpora la harina alternándola con la Leche.
-Añade el zumo de Limón, la ralladura de Limón y mezcla.
-Engrasa y enharina dos moldes de 20 cm cada uno y coloca en el fondo un circulo de papel de horno.
-Vierte la preparación en los moldes y reparte las Frambuesas entre la Mezcla.
-Introduce los moldes y hornea por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio.
-Saca los moldes del horno y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.
Frosting de Merengue Suizo:
-Calienta en el bowl de la batidora al baño María las claras y el azúcar hasta alcanzar los 55 ºC. Al alcanzar dicha temperatura, aparta del fuego y monta las claras hasta que estén brillantes y a temperatura ambiente. Añade colorante rosa y mezcla bien.
Montaje de la tarta:
-Con una Lira o un cuchillo recorta los sobrantes de bizcocho, nivelandola para que queden rectas, de igual tamaño y altura.
-Cubre de Frosting una de las tartas y puedes añadir mas frambuesas sobre la Crema entre ambas tartas.
-Coloca la otra tarta encima, y cubre la tarta con el Frosting.
-Decora con Frambuesas arriba, lustralas con azúcar Glacé y ya tienes una deliciosa Tarta Limonada de Frambuesas.