Ingredientes:

Para los Bizcochos de Limón:

-250 gramos de Mantequilla sin sal.

-1 1/2 Tazas de Azúcar.

-5 huevos.

-3 tazas de Harina de trigo para Repostería.

-1 Cucharada de impulsor químico o Polvos de hornear tipo Royal.

-Pizca de sal.

-1 Taza de Leche.

-3 Cucharadas de zumo de Limón recién exprimido.

-Ralladura de la piel de 2 Limones.

-250 gramos de Frambuesas Frescas.

Para el Frosting de Merengue Suizo:

-250 gramos de Claras.

-374 gramos de Azúcar.

 

Preparación:

Los Bizcochos de Limón:

-Precalienta el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo unos 15 minutos.
-Tamiza la harina, la levadura, la sal y reserva aparte.
-Con una batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una mezcla blanca y cremosa.
-Agrega los huevos de uno en uno, mezclando muy bien antes de añadir el siguiente.
-Incorpora la harina alternándola con la Leche.
-Añade el zumo de Limón, la ralladura de Limón y mezcla.
-Engrasa  y enharina dos moldes de 20 cm cada uno y coloca en el fondo un circulo de papel de horno.
-Vierte la preparación en los moldes y reparte las Frambuesas entre la Mezcla.
-Introduce los moldes y hornea por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio.
-Saca los moldes del horno y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Frosting de Merengue Suizo:

-Calienta en el bowl de la batidora al baño María las claras y el azúcar hasta alcanzar los 55 ºC. Al alcanzar dicha temperatura, aparta del fuego y monta las claras hasta que estén brillantes y a temperatura ambiente. Añade colorante rosa y mezcla bien.

Montaje de la tarta:

-Con una Lira o un cuchillo recorta los sobrantes de bizcocho, nivelandola para que queden rectas, de igual tamaño y altura.

-Cubre de Frosting una de las tartas y puedes añadir mas frambuesas sobre la Crema entre ambas tartas.

-Coloca la otra tarta encima, y cubre la tarta con el Frosting.

-Decora con Frambuesas arriba, lustralas con azúcar Glacé y ya tienes una deliciosa Tarta  Limonada de Frambuesas.