Ingredientes:

Para la base y la cubierta:

-4 tazas de harina de trigo todo uso.

-1 taza de manteca vegetal o animal.

-6 cucharadas de agua fría.

-1/4 de cucharadita de sal.

-1 Cucharada de azúcar blanca.

Para el relleno de Calabaza:

-425 gramos de puré de Calabaza.

-2 huevos grandes.

-1/2 taza de azúcar blanca.

-1/2 taza de azúcar moreno clara.

-1 Cucharadita de Canela.

-1/2 cucharadita de Clavo molido.

-1/2 Cucharadita de Nuez moscada.

-1/4 de Cucharadita de sal.

-300 mililitros (1 taza 1/4 de leche evaporada).

-1 Cucharada de extracto de Vainilla.

Para el barniz:

-1 Huevo.

-Un chorrito de leche.

-Azúcar blanca granulada para espolvorear.

Preparación:

La masa de la Base y de la Cubierta:

-En un Bowl mezcla la harina, el azúcar y la sal.

-Añade la manteca cortada en dados muy pequeños a la Harina.

-Agrega el gua fría y mezcla con las puntas de los dedos hasta obtener una masa homogénea.

-Divide la masa en dos discos (uno mas grande para la base y otro mas pequeño para hacer las hojas de Arce de la cubierta y cubrir el relleno), cúbrelos con papel film y refrigera por una media hora.

El Relleno y Montaje:

-Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo sin turbina o ventilador.

-Mezcla en el batidor eléctrico el puré de Calabaza y los huevos.

-Agrega  los dos tipos de azúcar, la canela, el clavo, la nuez moscada, la sal y continúa batiendo muy bien.

-Añade la leche evaporada y la vainilla en 3 partes sin dejar de batir.

-Extiende con ayuda de un rodillo el disco mas grande de Masa y cubre un molde para tartaletas o para pie de 22 cm trata que te quede un centímetro de mas de masa por los lados para poder juntar los bordes al final. Pincha la base con un tenedor.

-Coloca el relleno en el molde sobre la masa de la base repartiéndola muy bien.

-Extiende el disco de masa mas pequeño sobre la mesa de trabajo y con un cortador de galletas en forma de hoja de Arce, haz varias hojas y disponlas arriba del relleno para decorar a modo de cubierta.

-Bate un huevo y un chorrito de leche para pincelar los bordes de la masa base y las hojas de la cubierta, después espolvorea un poco de azúcar blanca por encima. Con este paso te quedara el Pie brillante y dorado al hornearlo.

-Mete el Pie al horno a 200 ºC por 15 minutos. Luego baja la temperatura a 180ºC y hornea por 45 minutos mas.

-Saca el Pie del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

-Para decorar puedes hacer una calabaza con Fondant como la he hecho yo. Sirve a temperatura ambiente, que está mucho mas rico así…