Gelatina de Fresas con Crema

ggelatina de fresas con crema

Ingredientes:

-1 Kg de Fresas naturales.

-1 Taza de Azúcar Blanquilla.

-1/4 taza de agua.

-280 gramos de gelatina de Fresas o de Cerezas (yo he usado una de cerezas de una marca Americana que  tiene color y sabor mas intenso (use 3 paquetes de 85 gramos de cerezas de la Marca JELL-O) la he comprado por Internet en American Market. La usaremos para hacer cubos de gelatina que junto a trozos de fresas irán dentro de la gelatina.

-600 gramos de Crema Agria (uso una de la marca Rottaler que venden en el Alcampo).

-340 gramos de leche evaporada.

-397 Gramos de Leche condensada.

-Colorante alimentario rosa en pasta o gel (el que he usado es de la marca wilton).

-40 Gramos de Gelatina neutra en polvo Royal.

-1 Taza de agua Fría para hidratar la gelatina neutra.

-Fresas frescas extra para decorar.

ggelatina de fresas con crema

Preparación:

-Prepara la gelatina Roja según indicaciones del fabricante. Lo único que te aconsejo es usar una taza menos de agua de la que indica el fabricante para que quede mas firme. La gelatina que yo use por cajita debes añadir 1 taza de agua hirviendo y 1 taza de agua Fría, lo que hice fue usar 1/2 taza de agua hirviendo y 1/2 taza de agua Fria. Sirvelas en moldes rectangulares para que sea mas cómodo y sencillo cortar los cubos de gelatina. Mete los moldes de gelatina en la nevera por 3 horas. Sacalos y corta con un cuchillo cubos. Reserva en la nevera.

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-Lava, seca y quita las hojitas a las fresas.

-En un Cazo coloca 5oo gramos de las Fresas ya cortadas junto al azúcar y la 1/2 taza de agua, calienta a fuego medio por 15 minutos. Los otros 500 gramos de Fresas frescas córtalas en trozos pequeños y reserva.

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-Hidrata en agua muy fría la gelatina neutra Royal por 5 minutos.

-En la licuadora o el Vaso de la batidora incorpora las fresas cocinadas  ya frías junto a la leche evaporada, crema agria y leche condensada. Añade el colorante alimentario a tu gusto.

-Calienta en el microondas por unos 10 seg la gelatina neutra hasta que este liquida. Deja enfriar.

-Añade la gelatina neutra ya fría y sigue batiendo.

-Engrasa un molde para gelatinas o uno metálico (yo he usado el molde Elegant Heart de Nordic Ware).

-Vierte una capa de mezcla de la gelatina de fresas, una capa de fresas (cortadas en trozos pequeños previamente) y de cubos de gelatina, luego nuevamente una capa de mezcla de gelatina de Fresas y Crema, alternando así sucesivamente hasta terminar con una capa de gelatina de Fresas y Crema.

-Introduce el molde en la nevera por 4 horas o hasta cuajar por completo.

-Desmolda la gelatina y decora con Fresas naturales. Si notas que tu gelatina le cuesta desoldarse te puedes ayudar sumergiendo el fondo del molde en agua tibia por unos segundos y así se desmoldara mas fácil.

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