Ingredientes:

-250 gramos de Harina Floja de trigo.

-38 Gramos de Azúcar blanca.

-38 gramos de Manteca de Cerdo.

-Manteca de cerdo adicional para pincelar la masa.

-Pizca de Sal.

-15 gramos de Levadura fresca.

-1 Huevo grande.

-75 gramos de Agua.

-Cabello de Ángel para Rellenar.

Preparación:

-Haz una primera Masa con la levadura disuelta en los 75 gramos de agua (tibia) y la mitad de la harina. Deja reposar y que suba el doble.

-Al subir el doble de su volumen, incorpora el resto de los ingredientes. Si fuese necesario añade un poco mas de harina.

-Deja reposar la masa 1 hora.

-Estira la masa con un rodillo, pincela con manteca  y reparte el relleno de Cabello de Ángel por toda la superficie dejando los bordes libres.

-Enrolla por el lado mas largo. Luego enrolla formando un espiral y deja que suba.

-Precalienta el horno a 200 ºC.

-Hornea la ensaimada hasta dorarse.

-Lustra con azúcar glas y sirve.