Brazo de Gitano con crema de Piña Colada.

Brazo de gitano de piña colada

Ingredientes:

Para el bizcocho:

-5 huevos grandes (separando las yemas de las claras).

-1 taza de azúcar.

-1 Taza de Harina.

-1 Taza de agua.

-1/2 cucharadita de sal.

-1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla.

Para la crema de Piña Colada:

-4 Yemas de huevos grandes.

-500 mililitros de leche.

-1 vaina de vainilla.

-125 gramos de azúcar blanca.

-50 gramos de Maicena.

-1 lata grande de piña natural en su jugo.

-2 cucharadas de licor de piña colada.

-Un poco de azúcar glacé.

-Coco rallado.

-Papel encerado para horno.

-Un paño de cocina limpio y húmedo.

 

Preparación:

El bizcocho:

-Precalienta el horno a 180ºC sin turbina o ventilador.

-Calienta el agua y el azúcar hasta que obtengas un almíbar ligero.

-Monta las claras a punto de nieve y poco a poco comienza a verter el almíbar con mucho cuidado de no tocar las varillas de la batidora.

-Agrega las yemas a las claras, una a una y mezcla con una espátula de forma envolvente.

-Añade la harina ya mezclada junto a la sal y previamente tamizada y continúa mezclando de forma envolvente.

-Cubre una bandeja de horno mediana con papel encerado(si tu bandeja es muy grande te aconsejo hacer el doble de la mezcla para que no te quede muy delgado el bizcocho).

-Vierte la mezcla en la bandeja e introducela en el horno.

-Hornea por 12 minutos.

-Prepara un paño húmedo, y sobre este una lámina de papel encerado con azúcar glacé esparcida en el.

-Saca la bandeja del horno, voltea el bizcocho sobre el papel encerado con azúcar glacé y ve enrollando el bizcocho por la parte mas larga ayudándote con el paño húmedo. Deja que se enfríe enrollado para que coja la forma.

La crema de Piña Colada:

-Corta 3 ruedas de piña en cuadritos.

-Haz un puré con 4- 5 ruedas de piña.

-En un cazo calienta la leche con la vainilla hasta que hierva. Aparta del fuego, cuelala y reserva.

-Mezcla las yemas con el azúcar, un chorrito de leche y la maicena.

-Con un batidor de globo bate la mezcla de las yemas con la leche infusionada y llévala nuevamente al fuego hasta que espese, aproximadamente unos 8-10 minutos a fuego bajo.

-Cuela la crema e incorpora el puré y los trozos de piña mezclando muy bien. Cubre la crema con papel film, tratando que este contacte con la crema para que no se forme una costra en su superficie. Introduce la crema en la nevera para enfriar antes de rellenar el Brazo de Gitano.

-Para rellenar el brazo de Gitano, desenrolla con mucho cuidado el bizcocho, rellena con la crema y vuelve a enrollar. Cubre con azúcar glacé, coco rallado y ya estará listo para sorprender a tus invitados con este postre tan rico y sencillo de preparar.

Brazo de gitano de piña colada

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