Ingredientes:

Para la base:

-1 paquete de galletas María trituradas.

-125 gramos de mantequilla sin sal derretida.

-3 cucharadas de azúcar.

Para la tarta:

-900 gramos de queso crema.

-1 1/2 taza de azúcar.

-4 huevos grandes y 1 yema.

-200 mililitros de crema agria (yo la he conseguido en el Supermercado  Alcampo).

-3/4 taza de harina.

-Una pizca de sal.

-3 cucharadas de concentrado de Fruta de la Pasión (yo he utilizado la marca Home Chef).

-La ralladura de la concha de 1 limón.

Para la Cubierta:

-200 mililitros de Crema Agria.

-4 cucharadas de azúcar Glacé.

-4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.

Para la Decoración:

-Concentrado o la pulpa de Fruta de la Pasión.

-Frutas Frescas como Grosellas o Fresas.

 

Preparación:

La Base:

-Precalienta el horno a 180ºC.

-Forra el molde tanto por los lados internos como en el fondo o base con papel aluminio.

-Mezcla las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida.

-Coloca la mezcla de galletas en el fondo del molde y con una cuchara o las manos distribúyelas de forma uniforme por todo el fondo del molde de forma compacta.

-Mete por media hora el molde a la nevera y deja que se enfríe la base de galletas.

-Lleva el molde al horno y hornea por 15 minutos o hasta que estén doradas las galletas de la base.

-Saca del horno y reserva.

La tarta:

-Precalienta a 190ºC el horno sin ventilador o turbina. Solo calor arriba y abajo.

-En el bowl de la batidora mezcla muy bien el queso hasta que esté suave.

-Incorpora el azúcar y mezcla hasta que obtengas una consistencia uniforme y cremosa.

-Añade los huevos, sigue batiendo y luego incorpora la ralladura de limón.

-Incorpora la harina y la pizca de sal.

-Agrega la Crema Agria.

-Por ultimo añade las 3 cucharadas del concentrado de Fruta de la Pasión.

-Mete la tarta en el horno y hornea por 15 minutos a 190ºC.

-Luego baja la temperatura a 150ºC y hornea por 30 minutos más.

-Apaga el horno y deja la tarta dentro del horno por 1 hora con la puerta del horno entreabierta ayudándote con una cuchara o paleta de madera.

-Cuando esté completamente fría la tarta métela en la nevera por unas 24 horas.

 

La cubierta:

-Mezcla la crema agria con el azúcar y el zumo de limón.

-Vierte la mezcla encima de la tarta y cubre la parte de arriba con una capa fina del glaseado.

-Lleva la tarta a la nevera por media hora.

-Decora con pulpa de Fruta de la Pasión por encima del glaseado para darle un toque de color a tu Cheesecake y también puedes colocarle unas grosellas, Fresas o las Frutas que desees como toque final en el centro de la tarta tal como aparece en la fotografía.