Tartaleta de Queso con Guayaba

Tartaleta de Queso con Guayaba

 

Ingredientes:

Con estas cantidades te salen 2 tartaletas medianas o una grande.

Para la Masa Sablée: 

-280 gramos de mantequilla sin sal.

-280 gramos de azúcar glass.

-2 yemas de huevo.

– 420 gramos de harina de repostería.

-1 cucharadita de Extracto de Vainilla.

-1/4 de cucharadita de sal.

Para el relleno de Queso:

-400 de nata líquida para Montar.

-125 gramos de azúcar.

-500 gramos de queso crema tipo Philadelphia.

-2 sobre de cuajada Royal.

-500 mililitros de leche.

Para la decoración:

-2 Latas de Cascos de Guayaba en almíbar. Si en tu país tienes la fruta natural mucho mejor.

-1 sobre de cobertura transparente para Tartaletas (la que he usado la compré en el Supermercado LDL).

-2 cucharadas de azúcar.

-250 mililitros de agua.

 

Preparación:

La Masa Sablée:

-En una batidora bate la mantequilla con el azúcar glass previamente tamizada hasta obtener una mezcla cremosa.

-Agrega las yemas de huevo, la vainilla  y sigue batiendo.

-Incorpora la harina y la sal previamente tamizada y mezcla muy bien.

-Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigera por 2 horas.

-Saca la masa de la nevera deja que se atempere un poco y con un rodillo sobre una superficie enharinada estira la masa dejando un grosor de 1 cm.

-Cubre un molde para tartaleta con la masa y métela nuevamente en la nevera por una media hora.

-Precalienta el horno a 180 ºC.

-Con ayuda de un tenedor pincha la masa en el fondo del molde.

-Introduce el molde en el horno y hornea por 20 minutos.

El Relleno de Crema de Queso:

-Diluye los dos sobres de cuajada en 500 mililitros de leche fría o a temperatura ambiente y reserva.

-En un cazo calienta la nata y el azúcar hasta disolverse por completo.

-Agrega el queso crema y sigue removiendo hasta que obtengas una salsa espesa uniforme.

-Vierte la leche con la cuajada ya disuelta anteriormente sobre la mezcla y calienta hasta hervir, removiendo constantemente. Apenas hierva aparta del fuego y deja que se enfríe por completo la mezcla para rellenar la tartaleta.

La decoración:

-Corta en cuartos los cascos de Guayaba y colócalos sobre la tarta en espirales de afuera hacia adentro.

-En un cazo agrega un sobre de cobertura transparente para tartaletas (el que yo uso lo encuentro en el Supermercado LDL, 2 cucharadas de azúcar, 250 mililitros de agua y calienta removiendo constantemente hasta que comience a hervir.

-Deja que se atempere y vierte sobre la fruta.

-Mete la tarta en la nevera por una media hora como mínimo antes de servir.

Tartaleta de Queso con Guayaba

Tartaleta de Queso con Guayaba

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