Tarta Selva Negra

 

Selva negra

 

Ingredientes:

Para los Bizcochos de Chocolate:

-2 tazas de Harina de trigo de repostería.

-1 Taza de Azúcar Glacé.

-1/2 taza de Cacao en polvo.

-1 Cucharadita de Impulsor químico o polvos para hornear tipo Royal.

-Una pizca de sal.

-1/4 de taza de azúcar.

-1/2 cucharadita de cremor tártaro.

-5 huevos (separa las Claras de las yemas).

-1/2 Taza de Aceite de Girasol.

-1 Taza de Café  a temperatura ambiente.

 

 

 

Las Cerezas:

-2 botes de Amarenas en Almíbar. Yo he usado las de la marca Italiamo que venden en la semana Italiana del Supermercado LIDL.

Selva negra

-1/4 de taza de Licor de Cerezas.

La Nata Montada:

-1 litro de Nata para Montar.

-60 gramos de Azúcar. Va un poco al gusto.

Enrejado de Chocolate y Decoración de la tarta:

-1 Tableta de 200 gramos de Chocolate Negro especial para Cobertura.

-Rulos o fideos de chocolateNnegro para decorar la parte de arriba de la tarta.

-Cerezas Naturales con su rabito para decorar la Tarta.

 

Preparación:

Los Bizcochos de Chocolate: La mezcla da para 3 bizcochos de 20 cm de Diámetro.

-Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo sin turbina o ventilador.

-Engrasa 3 moldes de 20 cm de Diámetro y colocales en el fondo de cada uno un disco de papel de horno de 20 cm de diámetro.

-Separa las claras de las yemas de los huevos.

-Tamiza los ingredientes secos como la harina, azúcar Glacé, sal, impulsor o levadura química y cacao en polvo. Reserva.

-Monta las claras con el cremor tártaro y el 1/4 de Taza de azúcar. Reserva.

-En un bowl mezcla el aceite, las yemas y el café, bate muy bien.

-Agrega al bowl anterior de las yemas los ingredientes secos, mezcla muy bien.

-Por último incorpora las claras ya montadas y mezcla de forma envolvente.

-Vierte la mezcla en los moldes ya engrasados e introducelos al horno. Hornéalos por 45 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo en el centro este salga completamente limpio.

-Sacalos del horno y déjalos enfriar por completo en una rejilla.

Montaje de la tarta:

-Si los bizcochos no te han quedado planos. Nivelalos con ayuda de una lira o de un cuchillo.

-Escurre las cerezas. El almíbar no lo deseches ya que lo usaras para pincelar los bizcochos.

-Pincha los bizcochos con un palillo o brocheta de madera y con un pincel de silicona cala los bizcochos, picelandolos con el  almíbar.

-Monta la Nata en una batidora eléctrica. La nata debe estar muy fría y el bowl donde la montaras también, para que quede mejor montada. Reserva.

-Cubre cada bizcocho de nata montada y coloca cerezas partidas a la mitad sobre la nata. Esto lo realizaras en cada capa, excepto en la ultima que solo colocaras nata montada cubriendo toda la tarta, para luego decorarla. Métela en la nevera para que este fría y la nata se mantenga firme.

-Con chocolate troceado o fideos de chocolate según tu gusto decora la parte de arriba de la Tarta, ademas puedes hacer unos rosetones de nata y en cada rosetón  coloca una cereza con su rabito. Alrededor de la tarta yo he colocado un enrejado de chocolate, el cual  puedes hacerlo derritiendo chocolate negro de cobertura al baño maría. Con ayuda de un biberón de salsas (el cual debes de rellenar con el chocolate derretido) echa el chocolate formando figuras o filigranas sobre un papel de acetato (que previamente has cortado con la misma altura que tu tarta), al cual debes darle una curvatura con el mismo diámetro de la tarta y meterlo en el congelador ya curvado (ayudándote de pinzas pequeña de madera o con cinta plastica) te aconsejo hacer 2 acetatos  y después ensamblarlos en la misma Tarta. Al estar listos los enrejados los sacas del congelador, los separas del acetato con mucho cuidado y los pegas de la nata que esta alrededor de la tarta, tratando que te queden empatados dichos enrejados.

-Tarta lista para presentar, servir y por supuesto comeeeer jejejeje.

 

 

Selva negra

 

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