Mousse de Fruta de la Pasión sin Azúcares Añadidos.

Mousse de Fruta de la pasión

Ingredientes:

-1 Taza de pulpa natural concentrada de Maracuyá o Fruta de la Pasión (yo utilicé el concentrado marca la Huerta de Oriente, la conseguí en la Frutería hermanos Labrandero pero en tiendas de productos latinos la puedes encontrar, o también puedes usar la fruta natural, sacarle la pulpa con una cuchara, triturarla con el turmix y colarla).También puedes usar el concentrado de Maracuyá de la marca Home Cheff (unas 4 cucharadas).

-Agua fría (para hidratar la Gelatina).

-1/4 de Taza de agua (para la Mezcla).

-4 Laminas u hojas de gelatina neutra transparente.

-1 1/2 taza de edulcorante especial para semifríos de Dayelet.

-1 Cucharada de zumo de Limón.

-1 1/2 taza de nata para montar.

-4 claras de huevo.

-1/2 cucharadita de cremor tártaro.

Preparación:

-Pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

-Mezcla la pulpa de Maracuyá o Fruta de la Pasión con el edulcorante especial para semifríos de Dayelet.

-En un cazo u olla pequeña calienta la 1/4 taza de agua y la gelatina ya hidratada y escurrida, hasta que se disuelva por completo. Agrega la pulpa de Maracuýa ya mezclada con el edulcorante, el zumo del Limón, la ralladura de limón, da un par de vueltas y apaga el fuego. Deja que se enfríe.

-Monta las claras junto al cremor tártaro y reserva.

-Monta la nata hasta formar picos y reserva.

-Añade una cucharada de nata a la mezcla de Maracuyá para que se vaya integrando.

-Luego ve alternando la nata y las claras con la mezcla de Maracuyá siempre mezclando de forma suave y envolvente para no bajar la Mousse.

-Al obtener una mezcla suave, aireada y homogénea, vierte la mezcla en vasitos pequeños de cristal, en un solo molde grande o en un molde desmontable a manera de tarta. Como tu lo prefieras.

-Mete en la nevera la Mousse y deja enfriar por unas 12 horas para que esté bien firme al servirla.

-Decora con pulpa de Maracuyá natural sin triturar y estará lista la Mousse para sorprender a tus invitados.

Mousse de Fruta de la pasión

Mousse de Fruta de la pasión

Mousse de Fruta de la pasión

 

 

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