Devil´s Food Cake con Frosting de Chocolate.

tarta diablo chocolate

Ingredientes:

Para los Bizcochos de Chocolate:

-375 Gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

-2 Tazas de azúcar blanca.

-1 Taza de Cacao en polvo y un poco mas para los moldes.

-4 huevos grandes.

-1 Taza de Agua Hirviendo.

-1 Taza de Leche entera.

-1 Cucharada de extracto de vainilla.

-3 Tazas de Harina de trigo para repostería.

-1 Cucharadita de impulsor químico o levadura en polvo.

-1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio.

-Una pizca de Sal.

 

Para el frosting de Chocolate:

-1/2 taza de Cacao en polvo.

-1/2 Taza de agua caliente.

-375 gramos de mantequilla sin sal.

-3/4 de taza de Azúcar glacé.

-2 Cucharaditas de sal gruesa.

-1/4 de taza de leche entera.

-680 gramos de Chocolate semidulce.

 

Para el Ganache de Chocolate:

-200 gramos de Chocolate Negro de Cobertura.

-200 mililitros de Nata liquida para montar.

Preparación:

Bizcochos de Chocolate:

-Engrasa y espolvorea con cacao dos moldes redondos de 20 cm. Coloca papel encerado en el fondo de ambos.

-Precalienta el  horno a 180 ºC con calor por arriba y por abajo sin turbina o ventilador.

-En un cuenco mezcla el agua hirviendo con el cacao y después mezclalo con la leche. Reserva.

-En otro cuenco mezcla los ingredientes secos (harina, impulsor, bicarbonato y sal).

-Bate con ayuda de la batidora eléctrica la mantequilla junto el azúcar hasta que este cremosa y haya blanqueado.

-Incorpora los huevos de uno a uno y mezcla bien.

-Agrega los ingredientes secos alternándolos con la mezcla de leche y cacao.

-Añade la vainilla y mezcla bien.

-Divide en partes iguales la mezcla en los moldes.

-Lleva al horno y hornea por unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de cada molde este salga limpio.

-Deja que se enfríe y voltea las tartas en una rejilla hasta que se enfríen por completo.

 

Frosting de Chocolate:

-Derrite el chocolate semidulce en un Bowl al Baño Maria y reserva.

-Disuelve el Cacao en polvo en el agua caliente hasta formar una pasta homogénea.

-En la batidora eléctrica bate la Mantequilla, sal, la mitad del azúcar glacé, luego añade la  leche, bate bien. Después agrega la otra mitad del azúcar sin dejar de batir hasta que la mezcla este suave y  cremosa.

-Incorpora gradualmente el chocolate derretido y  la pasta de cacao dentro de la mezcla de mantequilla y bate muy bien.

 

Montaje de la Tarta:

-Nivela con ayuda de un cuchillo o de una lira los bizcochos.

-Unta uno de los Bizcochos con el frosting de Chocolate.

-Coloca encima el otro Bizcocho.

-Cubre la tarta con el Frosting, alisando la superficie.

-Realiza el Ganache de Chocolate.

 

Ganache de Chocolate:

-Trocea el chocolate en un bowl resistente al calor.

-Calienta en un cazo la nata hasta que rompa a hervir.

– Vierte la nata ya caliente sobre el chocolate y con unas varillas mezcla de forma manual hasta obtener una crema de chocolate brillante y homogénea.

-Decora tu Tarta del diablo vertiendo sobre ella el Ganache de Chocolate como una Drip Cake ( a modo de goteo), y coloca encima rulos de chocolate y perlitas de chocolate negro, con leche y Blanco.

 

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