Ingredientes:

-2 huevos enteros y 8 yemas de huevos tamaño L

-125 gramos de azúcar blanca

-120 mililitros de zumo de limón natural (unos 3 limones grandes o 4 mas pequeños)

-60 gramos de mantequilla sin sal

-la ralladura de la corteza de dos limones.

Preparación:

-En un cazo a fuego bajo mezcla los huevos, el azúcar y el jugo del limón. Con una cuchara de madera remueve muy bien por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que espese la mezcla y ésta cubra la cuchara.

-Aparta el cazo del fuego, vierte la mezcla en un bowl e incorpora la mantequilla cortada en cuadritos poco a poco hasta que se derrita por completo y luego añade la corteza de limón.

-Deja que se temple y tapa con papel film, dejando que el papel toque  la superficie de la crema para que no se forme una costra.

-Mete en la nevera y refrigéralo por lo menos unas 3 horas antes de usar para que tome mas consistencia.