Ingredientes:

-60 gramos de Mantequilla sin sal.

-1 Taza de azúcar blanca granulada.

-3 huevos grandes.

-2 1/2 tazas de harina de trigo de Repostería.

-2 cucharaditas de Levadura.

-Una pizca de sal.

-1 taza de leche.

-1/2 cucharadita de esencia de coco.

-1 Taza de coco rallado.

-100 gramos de fresas cortadas en trozos pequeños.

Preparación:

-Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

-Derrite la mantequilla en un cazo.

-Mezcla los huevos y azúcar.

-Tamiza la Harina, levadura y sal. Realiza un hueco en el centro y vierte los ingredientes líquidos (mezcla de huevos, leche y esencia de coco) así como también la mantequilla derretida. Mezcla muy bien.

-Añade el coco rallado y las fresas cortadas en trozos y mezcla de forma envolvente.

-Coloca Capsulas de Muffins en una bandeja para cupcakes.

-Llena las capsulas para Muffins un poco mas de la mitad para que te queden bonitos.

-Mételos en el horno y hornéalos por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.