Ingredientes:

Para la Masa Quebrada:

-300 gramos de harina de repostería.

-250 Gramos de Mantequilla sin sal fría cortada a dados o cuadritos.

-80 Mililitros de agua helada.

-1 Cucharada de azúcar.

-1 Cucharadita de sal.

-1 Huevo y un chorrito de leche para abrillantar antes de hornear.

-1 Clara de Huevo.

Para el Relleno de Cerezas:

-800 Gramos de Cerezas deshuesadas y cortadas a la mitad.

-2 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido.

2 Cucharadas de Licor de cerezas tipo Kirsch.

-200 Gramos de Azúcar Morena.

-1 vaina de vainilla (cortar a la mitad y extraer la pasta de adentro).

-3 Cucharadas de Harina de Maíz refinada tipo Maicena.

 

Preparación:

El Relleno de Cerezas:

-Un día antes realiza el macerado del Relleno. A las cerezas cortadas a la mitad añádele el zumo de limón, licor de cerezas, azúcar y vainilla, mete en la nevera por unas 24 horas.

La Masa Quebrada:

-Coloca la harina en la mesa de trabajo formando un volcán haciendo un agujero en medio.

.Agrega la sal, Azúcar y la Mantequilla cortada en dados o cuadritos muy fría. Con las yemas de los dedos ve mezclando o uniendo los ingredientes.

-Poco a poco ve añadiendo el agua a cucharadas y sigue amasando. Cuando ya este todo integrado forma dos bolas y con un rodillo forma dos discos de masa delgados y mételos en la nevera por 1 hora.

-Saca el relleno de cerezas, agrega las 3 Cucharadas de Maicena y mezcla muy bien para que el relleno quede muy cremoso en el horno.

-Saca los dos discos de Masa Quebrada de la Nevera.

Ensamblado de la tartaleta:

-Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin turbina o ventilador.

-Enmantequilla y enharina un molde tipo tartaleta de unos 22 cm.

-Coloca uno de los discos de Masa sobre el molde dejando unos 3 cm sobrantes en el borde.

-Con la Clara de huevo pincela el fondo de la Masa de la Base y deja secar. Esto es un truco para que el relleno no ablande tanto la masa en el fondo.

-Al secarse la clara Pincha con un tenedor el fondo.

-Vierte el relleno de Cerezas en el molde.

-Con el otro disco de Masa realiza tiras con un cuchillo o cortador de pizza.

-Ve formando un enrejado con las tiras de masa sobre el relleno.

-Une las tiras a los bordes de la base de masa y corta los excesos con un cuchillo.

-Bate el huevo con un chorrito de leche y ayudándote con un pincel de silicona pinta las tiras de masa del enrejado para darle brillo.

-Espolvorea azúcar por encima y mete al horno.

-Hornea por una hora o hasta que esté muy doradito tu cherry Pie.