Ingredientes:

Para la Masa:

-250 gramos de Mantequilla sin sal.

-600 gramos de harina de trigo especial repostería.

-4 Cucharaditas de azúcar blanquilla.

-1 Cucharadita de sal.

-1 huevo frío de la nevera.

-30 Mililitros de agua fría.

-2 Cucharaditas de zumo de Limón recién exprimido.

Para el relleno:

-300 Gramos de Puré de Calabaza.

-550 Gramos de Puré de Nectarina (unas 4 Nectarinas).

-2 Huevos (separando las Yemas de las Claras).

-200 Mililitros de Crema Agria.

-80 Gramos de azúcar Moreno.

-2 Cucharaditas de Maicena.

-1/4 de Cucharadita de Canela molida.

-1/4 de Cucharadita de Clavo molido.

-1/4 de Cucharadita de Haba Pouka recién molida o rallada ( especia similar a la nuez moscada que se ralla y de sabor parecido a la vainilla). Me la regalo una amiga junto a una cesta repleta de especias que  compró en una tienda  super mona  que se llama Sally Pepper. Tienen mucha variedad de Especias y la atención es  inmejorable.

 

Preparación:

La Masa:

-Corta la Mantequilla fría en cuadritos y deja reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos.

-Mezcla la harina, azúcar y sal.

-Incorpora la mantequilla a la mezcla de harina. Mezcla con La batidora eléctrica con la pala hasta que quede una textura de migas de pan.

-En un bowl aparte bate el huevo con el zumo de limón, y el agua. Incorpóralo a la mezcla anterior. Mezcla hasta que tenga apariencia de mesa.

-Sobre una mesa de trabaja enharinada amasa y forma un disco con el rodillo de unos 5 mm de grosor. Envuélvela con papel film y mete en la nevera por unos 20 minutos.

-Mientras se refrigera la masa prepara el relleno.

El Relleno:

-Engrasa y enharina un molde para hacer tartaletas o Pies.

-En una olla cuece la Calabaza hasta ablandarse por completo. Tritura hasta formar un delicado puré.

-Escalda las Nectarinas en agua hirviendo unos 2 minutos. Sacalas del agua caliente, quitales la piel, trocéalas y tritúralas con un turmix o batidora de mano.  Mezcla este puré junto al de Calabaza.

-Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve. Mezcla las yemas con el azúcar moreno, la Nata y las Especias. Incorpora la mezcla de yemas de huevo con el puré de Calabaza y Nectarinas.

-Añade la Maicena y las claras a punto de nieve y mezcla de forma envolvente.

-Precalienta el horno a 180 ºC con calor por arriba y por abajo sin ventilador o turbina.

-Estira la masa en el molde tratando que te sobren unos 2 cm de masa alrededor. Pinchala con un tenedor y coloca sobre un papel de horno unos garbanzos en la base de la tarta para hacer peso y no se abombe la masa.

-Hornea la masa por unos 10 minutos o hasta que comience a dorarse.

-Saca el molde con la base de  masa del horno y deja que se enfríe. Retira el papel de horno y los garbanzos.

-Vierte la mezcla en el molde y hornea por 1 hora.

-Saca la tarta del horno y cuando este fría decórala con Nectarinas frescas cortadas.