Ingredientes:

Para el Bundt Cake de Limón y Jengibre:

-200 gramos de Mantequilla sin sal.

-300 gramos de Azúcar blanca granulada.

-6 huevos grandes.

-3 tazas de Harina de trigo de Repostería.

-2 cucharadas de levadura en polvo.

-1 cucharadita de bicarbonato sódico.

-Una pizca de sal.

-200 mililitros de Creme Fraiche.

-El zumo de 2 Limones recién exprimidos.

-La ralladura de la concha de 2 Limones.

– 1 Cucharada de jengibre fresco rallado.

Para el Glaseado de Lima:

– 2 Tazas de Azúcar Glacé.

-4 Cucharadas de zumo de Lima recién exprimido.

-1 Cucharadita de la ralladura de la concha de la Lima para la mezcla, y la de media Lima adicional para decorar.

Preparación:

El Bundt Cake de Limón y Jengibre:

-Precalienta el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo unos 15 minutos.
-Tamiza la harina, la levadura, bicarbonato sódico, la sal y reserva aparte.
-Con una batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una mezcla blanca y cremosa.
-Agrega los huevos de uno en uno, mezclando muy bien antes de añadir el siguiente.
-Incorpora la harina alternándola con la Creme Fraiche.
-Añade el zumo de Limón, el Jengibre, ralladura de la concha de Limón y mezcla.
-Engrasa con un pincel de silicona y enharina el molde por todas sus aristas.
-Vierte la mezcla en el molde dejando que caiga la masa en un solo sitio y que por si sola vaya llenando el molde.
-Introduce el molde en el nivel medio del horno sobre la rejilla y hornea tu Bundt Cake por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio.
-Saca el Bund Cake del horno y a los 10 minutos desmóldalo. Deja que se enfríe por completo sobre una rejilla y decora el Bundt cake con el glaseado de Lima.

Glaseado de Lima:

-Mezcla todos los ingredientes muy bien hasta obtener una salsa homogénea.

-Vierte el glaseado por encima de tu Bundt cake y termina decorando con ralladura  y unas rodajas de la Lima.