Mini Cakes Red Velvet con Crema de Chocolate Blanco

Mini cakes red velvet con crema de chocolate blanco

 

Ingredientes:

Mini Cakes Red Velvet:

-3 1/3 de taza de harina para repostería

-187 gramos (1 ½ barritas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-2 tazas de azúcar

-3 huevos grandes a temperatura ambiente

-1 ½ cucharadita de colorante en pasta rojo (yo utilizo red extra de sugarfly)

-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

-2 cucharaditas de vainilla

-1 ½ cucharadita de sal

-1 ½ taza de buttermilk (ver apartado en barra del menú como hacer buttermilk casero)

-2 cucharaditas de vinagre de manzana

-2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Buttercream de Chocolate Blanco

-375 gramos de mantequilla sin sal (3 barritas de 125 gramos)

-250 gramos de chocolate blanco derretido

-90 mililitros de leche

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-4 tazas de azúcar glass (tamizada)

 

Preparación:

Mini Cakes Red Velvet:

-Precalienta el horno a 180ºC.

En un bowl tamiza la harina con el cacao y  reserva aparte.

-En el bowl de la batidora eléctrica bate la mantequilla junto al azúcar hasta que este cremosa.

-Añade los huevos batiendo muy bien cada uno antes de añadir el siguiente.

-En un cuenco mezcla la vainilla junto al colorante en pasta hasta que se disuelva por completo el colorante. Luego incorpóralo a la mezcla.

-Mezcla en otro cuenco el buttermilk y la sal. Añádelo a la mezcla alternándolo con la harina y cacao.

-En una taza mezcla el vinagre junto al bicarbonato y después lo incorporas a la mezcla y seguimos batiendo en la batidora eléctrica hasta que este todo muy bien combinado.

-Vierte la mezcla en dos moldes rectangulares solo 1/3 de la capacidad de cada molde.

-Introduce los moldes en el horno y hornea las tartas por unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga totalmente limpio.

-Al enfriarse por completo las tartas corta las porciones con un cortador circular. Cada tarta llevara dos círculos y en medio la crema.

Buttercream de Chocolate Blanco

-Derrite el chocolate blanco al baño maría. Deja enfriar a temperatura ambiente y reserva.

-En una batidora eléctrica bate a velocidad media la mantequilla hasta que este cremosa.

-Añade lentamente la leche junto a la vainilla hasta obtener una consistencia suave.

-Vierte el chocolate derretido y mezcla por un par de minutos.

-Incorpora poco a poco el azúcar glass previamente tamizada y mezcla hasta que este cremosa la mezcla.

-Por ultimo coloca crema encima de uno de los discos de tarta y el otro disco lo colocas encima. Decora con crema, frutas y puedes colocar azúcar glass por encima.

 

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