Ingredientes:
Para la base o Corteza:

-100 gramos de Mantequilla sin sal derretida.

-1 paquete y medio de galletas de Jengibre.

-2 Cucharadas de Azúcar morena.

-1/2 Cucharadita de Canela.

La tarta de Queso:

-900 gramos de Queso crema.

-1 1/2 taza de puré de Calabaza (yo he utilizado el de la marca lliby).

-3 huevos grandes y 1 yema.

-1 1/2 taza de azúcar morena.

-3 Cucharadas de harina de trigo.

-1/2 taza de Crema Agria o Sour Cream.

-1 Cucharadita de extracto de Vainilla.

-1/2 Cucharadita de Canela molida.

-1/2 Cucharadita de Jengibre molido.

-1/4 Cucharadita de Clavo molido.

-1/4 Cucharadita de Nuez Moscada Molida.

La Cubierta:

-200 mililitros de Crema Agria.

-4 cucharadas de azúcar Glacé.

-4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.

Preparación:

La Base o Corteza:

-Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

-Forra el molde tanto por los lados internos como en el fondo o base con papel aluminio.

-Derrite la mantequilla.

-Tritura las galletas de Jengibre hasta formar polvo.

-Mezcla la mantequilla, galletas, azúcar y canela hasta que quede una mezcla como migas.

-Forra el molde tanto por los lados internos como en el fondo o base con papel aluminio.

-Coloca la mezcla de galletas en el fondo del molde y con una cuchara o las manos distribúyelas de forma uniforme por todo el fondo del molde de forma compacta.

-Mete por media hora el molde a la nevera y deja que se enfríe la base de galletas.

-Lleva el molde al horno y hornea por 15 minutos o hasta que estén doradas las galletas de la base.

-Saca del horno y reserva.

La tarta:

-Precalienta a 190ºC el horno sin ventilador o turbina. Solo calor arriba y abajo.

-En el bowl de la batidora mezcla muy bien el queso hasta que esté suave.

-Incorpora el azúcar y mezcla hasta que obtengas una consistencia uniforme y cremosa.

-Añade los huevos, sigue batiendo.

-Incorpora la harina, las especies y la pizca de sal.

-Agrega la Crema Agria.

-Por ultimo añade el Puré de Calabaza y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.

-Mete la tarta en el horno y hornea por 15 minutos a 190ºC.

-Luego baja la temperatura a 150ºC y hornea por 45 minutos más.

-Apaga el horno y deja la tarta dentro del horno por 1 hora con la puerta del horno entreabierta ayudándote con una cuchara o paleta de madera.

-Cuando esté completamente fría la tarta métela en la nevera por unas 24 horas.

La cubierta:

-Mezcla la crema agria con el azúcar y el zumo de limón.

-Vierte la mezcla encima de la tarta y cubre la parte de arriba con una capa fina del glaseado.

-Lleva la tarta a la nevera por media hora.