Orange Curd.

Orange Curd

 

Ingredientes:

-8  yemas de huevos tamaño L.

-2 huevos grandes o tamaño L.

-100 gramos de azúcar blanca.

-120 mililitros de zumo de Naranja recién exprimido.

-2 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido.

-60 gramos de mantequilla sin sal.

-la ralladura de la corteza de dos Naranjas.

-Una pizca de sal.

 

Preparación:

-En un cazo a fuego bajo mezcla los huevos,las yemas, el azúcar y el zumo de Naranja. Con una cuchara de madera remueve muy bien por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que espese la mezcla y ésta cubra la cuchara.

-Aparta el cazo del fuego, vierte la mezcla en un bowl e incorpora la mantequilla cortada en cuadritos poco a poco hasta que se derrita por completo y luego añade la ralladura de la corteza o Concha de Naranja.

-Deja que se temple y tapa con papel film, dejando que el papel toque  la superficie de la crema para que no se forme una costra.

-Mete en la nevera y refrigéralo por lo menos unas 3 horas antes de usar para que tome mas consistencia.

 

 

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