Ingredientes:

-300 gramos de Fresas frescas sin hojas y cortadas en cuartos.

-200 mililitros de Nata para montar con un 30 % de Materia grasa.

-200 mililitros de leche desnatada.

-2 yemas de huevos grandes o tamaño «L».

-70 gramos de edulcorante sin azúcares especial para Helados Dayelet (este edulcorante es mas costoso que otro tipo de edulcorantes o de azúcares pero las cantidades a usar para hacer helados son pequeñas y rinde muchísimo, así que para darte un gusto de vez en cuando merece la pena tenerlo).

 

Preparación:

-Tritura las fresas haciendo un puré muy fino y luego cuelalo para eliminar las semillas.

-Calienta la leche hasta que rompa a hervir con parte del edulcorante.

-Cuando ya este caliente la leche comienza a batir las yemas de los huevos junto al resto del edulcorante especial para helados Dayelet. 

-Cuando rompa a hervir la leche viertela sobre las yemas siempre batiendo para que no se cuajen, y vuelves a colocar la mezcla en el fuego hasta espesar la mezcla sin que vuelva a hervir.Si lo deseas lo puedes hacer al baño Maria. Deja que se enfríe por completo y reserva.

-Aparte con una batidora eléctrica monta la nata e incorpórala a la mezcla. Mezcla con una espátula de silicona con movimientos envolventes.

-Vierte el puré en la mezcla y continúa mezclando suavemente de forma envolvente.

-Refrigera la mezcla una media hora en la nevera.

-En una heladera eléctrica bate la mezcla hasta conseguir la textura y consistencia deseada.

-Vierte la mezcla en el molde o tarrina que hayas escogido e introdúcelo en el congelador por unas 24 horas preferiblemente para obtener mejores resultados.

-Si no tienes Heladera eléctrica lo puedes hacer manualmente de la siguiente forma: al terminar de mezclar de forma envolvente, vierte la mezcla en un molde e introdúcela en el congelador. A la hora saca el helado del congelador y vuelve a batir la mezcla con un batidor eléctrico de mano para romper el hielo que se haya formado, y llévala nuevamente al congelador, pasada una hora mas sácala de nuevo, vuelve a mezclar y repite ésta misma operación unas 4 veces. Luego deja que se haga por completo el helado unas 24 horas. Con esta operación harás el trabajo que hace la heladera eléctrica, lograr que tu helado quede mas cremoso.

Nota: si deseas hacer el helado con azúcar normal solo tienes que poner la misma cantidad de azúcar que utilizo de edulcorante en la receta, ya que la proporción de dulzor de este tipo de edulcorante respecto a el azúcar blanca es de 1:1.