Bundt Cake de Banana y Speculoos

 

Bundt Cake de Banana y Speculoos.

Ingredientes:

Para el Bundt Cake de Banana:

-250 gramos de Mantequilla sin sal.

-2 Tazas de Azúcar Moreno.

-6 huevos grandes.

-3 tazas de Harina de trigo de Repostería.

-1 cucharada de levadura en polvo.

-1/2 cucharada de bicarbonato sódico.

-Una pizca de sal.

-1/2 Cucharadita de Canela molida.

-1/4 de Cucharadita de Clavo molido.

-150 gramos de Creme Fraiche.

-4 Bananas hechas puré.

-2 Cucharadas de Licor de Banana.

-10 galletas Speculoos Lotus hechas migas.

 

Para el Glaseado de Speculoos:

-100 Mililitros de Nata para Montar.

-100 gramos de azúcar Glacé.

-4 Cucharadas de Crema de Galletas Speculoos Lotus ( yo la he encontrado en un Supermercado DIA).

-Galletas Speculoos Lotus trituradas de forma gruesa o rustica para decorar.

 

 

Preparación:

El Bundt Cake de Banana:

-Precalienta el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo unos 15 minutos.
-Tamiza la harina, la levadura, bicarbonato sódico, Canela, Clavo Molido, la sal y reserva aparte.
-Con una batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa.
-Agrega los huevos de uno en uno, mezclando muy bien antes de añadir el siguiente.
-Incorpora la harina alternándola con la Creme Fraiche.
-Añade el Puré, el Licor de Banana y mezcla bien.
-Engrasa el molde con Spray Antiadherente especial para desmoldar o con mantequilla y harina por todas sus aristas.
-Vierte la mezcla en el molde dejando que caiga la masa en un solo sitio y que por si sola vaya llenando el molde.
-Introduce el molde en el nivel medio del horno sobre la rejilla y hornea tu Bundt Cake por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio.
-Saca el Bundt Cake del horno y a los 10 minutos desmóldalo. Deja que se enfríe por completo sobre una rejilla y decora el Bundt Cake con el glaseado y las Galletas de Speculoos trituradas.

Glaseado de Speculoos:

-Calienta la nata, la crema de Speculoos y el azúcar glacé hasta que obtengas un glaseado uniforme, brillante y sin grumos.

-Vierte el glaseado por encima de tu Bundt Cake y termina decorando con las galletas Lotus trituradas.

Bundt Cake de Banana y Speculoos.

Bundt Cake de Banana y Speculoos.

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