Bundt Cake de Chocolate Negro y Cerezas.

Ha estado pasando unos días con nosotros en Casa con Cumple incluido :).

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Ingredientes:

Para el Bundt Cake:

-250 gramos de Mantequilla sin sal.

-1 Taza de Azúcar morena.

-1 Taza de Azúcar blanca.

-5 huevos grandes.

-2 vasitos de Yogur de Cerezas.

-270 gramos de Harina de Repostería.

-200 gramos de Chocolate Negro 70 % Cacao.

-1/4 de Taza de Cacao en Polvo sin Azúcar.

-Una pizca de sal.

-1 Cucharadita de Levadura en polvo.

-1/2 Cucharadita de Bicarbonato Sódico.

-2 Tazas de Cerezas frescas cortadas en cuartos (mide las Tazas con las cerezas ya cortadas).

-1/4 de Taza de Licor de Cerezas.

-3 gotas de aroma concentrado de Cerezas.

Para el Ganache de Chocolate Blanco:

-200 gramos de Chocolate Blanco.

-200 Mililitros de Nata para Montar.

Para el Coulis de Cerezas:

-300 gramos de Cerezas Peladas y cortadas en cuartos (pesa las cerezas ya peladas y cortadas).

-40 gramos de azúcar blanca.

-1 cucharada de zumo de Limón natural recién exprimido.

 

Preparación:

El Bundt Cake:

-Precalienta el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo sin ventilador o turbina unos 15 minutos.

-Derrite al Baño María los 200 gramos de Chocolate Negro y deja que se atempere antes de usar.
-Tamiza la harina, cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato Sódico, la sal y reserva aparte.
-Con una batidora eléctrica bate la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta que obtengas una mezcla homogénea y cremosa.
-Agrega los huevos de uno en uno, mezclando muy bien antes de añadir el siguiente.

-Vierte el chocolate fundido ya templado poco a poco  y mezcla muy bien.

-Incorpora los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, levadura, bicarbonato y sal) previamente tamizados alternándolos con el yogur de cerezas.

-Agrega el licor de cerezas y el aroma concentrado de Cerezas.
– Añade las Cerezas y mezcla de forma suave y envolvente.
-Engrasa con un pincel de silicona y espolvorea con cacao en polvo el molde por todas sus aristas.
-Vierte la mezcla en el molde dejando que caiga la masa en un solo sitio y que por si sola vaya llenando el molde.
-Introduce el molde en el nivel medio del horno sobre la rejilla y hornea tu Bundt Cake por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio.
-Saca el Bundt Cake del horno y a los 10 minutos desmóldalo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.

El Ganache de Chocolate Blanco:

-En un Cazo Calienta la Nata hasta que comienza a hervir y apaga el fuego.

-Agrega la nata caliente al chocolate Blanco troceado y mezcla muy bien hasta que obtengas una crema homogénea.

El Coulis de cerezas:

-En un cazo calienta las cerezas, el zumo de limón y el azúcar y remueve hasta que espese, aproximadamente unos 10 minutos.

-Tritura las cerezas y pasa la mezcla por un colador.

-Enfría en la nevera.

La decoración:

-Baña el Bizcocho con el ganache de Chocolate blanco, deja que pasen unos 5 minutos y vierte el Coulis de Cerezas. El centro del Bundt Cake lo rellene de Cerezas frescas lo cuál le aportan frescura y mucho color.

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2 comentarios en “Bundt Cake de Chocolate Negro y Cerezas.

  1. sólo decir que seguí tu receta, y a pesar de no tener licor de cerezas (lo puse de melocotón) ni el aroma…el cake estaba espectacular! de los mejores que he hecho!
    Probaré más recetas tuyas!

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    • Hola Lupe! que gusto recibir comentarios como el tuyo y saber que gustan mis recetas. Esa es la idea cada día me esmero mas en hacer recetas que queden realmente ricas y que sean fáciles de hacer para que todos podamos aprovechar las frutas y productos de temporada sacandoles el máximo partido.Encantada que te quedes siguiendo mi blog, todo un gusto y un honor.Un abrazo.

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