Profiteroles rellenos de Helado y cubierta de Chocolate.

Profiteroles rellenos de helado y cubierta de chocolate

 

Profiteroles rellenos de helado y cubierta de chocolate

Ingredientes:

Para la pasta Choux:

Profiteroles rellenos de helado y cubierta de chocolate

-125 gramos de Mantequilla sin sal.

-2 cucharaditas de azúcar blanca.

-1/2 cucharadita de sal.

-180 mililitros de leche entera 2% grasa.

-180 mililitros de agua.

-5 huevos grandes.

200 gramos de harina de trigo todo uso.

Para el Relleno:

-Helado del sabor que prefieras. Yo he utilizado Helado de Nata.

Para el Glaseado de Chocolate:

Profiteroles rellenos de helado y cubierta de chocolate

-125 gramos de Chocolate Negro para cobertura.

-60 gramos de mantequilla sin sal.

-1 Cucharada de Sirope de Maíz.

Preparación:

La pasta Choux:

-En un cazo vierte la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla. Cuando empiece a hervir añade la harina, mezclando muy bien por un par de minutos. Retira la masa del fuego, traslada al bowl de la batidora eléctrica y bate hasta que se enfríe la mezcla. Luego añade los huevos y continua batiendo en la batidora con ayuda del gancho para masa, hasta obtener una masa lisa, brillante y flexible.

Profiteroles rellenos de helado y cubierta de chocolate

Profiteroles rellenos de helado y cubierta de chocolate

-Rellena una manga pastelera con boquilla circular. Forra la bandeja de horno con papel encerado y dale forma a los profiteroles dejando espacio entre ellos.

Profiteroles rellenos de helado y cubierta de chocolate

-Hornea los profiteroles por 10 minutos a 190 ºC y después por unos 15 minutos más a 180ºC hasta que se doren.

Profiteroles rellenos de helado y cubierta de chocolate

Profiteroles rellenos de helado y cubierta de chocolate

Profiteroles rellenos de helado y cubierta de chocolate

 

El Glaseado de Chocolate:

-En un cazo derrite el Chocolate, la mantequilla y el sirope de Maíz hasta que quede sin grumos y brillante.

Profiteroles rellenos de helado y cubierta de chocolate

Para el montaje:

-Rellenalos justo antes de servirlos.

-Córtalos por el centro y rellena con una bola pequeña de helado.

-Cúbrelos con el glaseado y sírvelos. Puedes servirlos con el Glaseado caliente de inmediato o puedes meterlos en el congelador por unos minutos y servirlos con el Chocolate frío y duro como los helados Pastelados.

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