Ingredientes:
Para las rosquillas:
-2 Laminas o planchas de masa de hojaldre.
Para el glaseado de huevo:
-5 yemas de huevo
-80 mililitros de agua
-240 gramos de azúcar blanca
Para el glaseado:
-35 mililitros de agua
-200 gramos de azúcar glass.
-Chorrito de Limón (opcional).
Preparación:
Las Rosquillas:
-Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
-Coloca las dos planchas de hojaldre una sobre otra y córtalas por la mitad.
-Ahora pon las cuatro laminas una sobre otra otra.
-Con ayuda de un rodillo unelas suavemente sin aplastar ni estirar la masa.
-Con dos corta pastas circulares haz dos circulos en forma de donut.
-Coloca las rosquillas en una bandeja de horno sobre papel encerado.
-Introducelas al horno y hornéalas por 12-15 minutos o hasta que estén altas y doradas.
El glaseado de huevo:
-En un cazo u olla pequeña calienta el agua y el azúcar hasta que obtengas un almíbar en forma de hilo contínuo.
-Mientras tanto mezcla los huevos sin batir demasiado.
-Deja que se temple el almíbar y añádelo a los huevos sin dejar de batir.
-Nuevamente lleva los huevos junto al almíbar al fuego y calienta por unos 5 minutos removiendo constantemente.
El glaseado de azúcar:
-Mezcla con unas varillas el agua con el azúcar glass. Añade un chorrito de limón (opcional).
Montaje:
-Sumerge hasta la mitad las rosquillas en el glaseado de huevo y déjalas reposar sobre una rejilla unos 20 minutos o hasta que se haya solidificado el glaseado.
-Después de pasar los 20 minutos sumerge las rosquillas hasta la mitad en el glaseado de azúcar y deja reposar sobre la rejilla unos 10 minutos.
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