Rosquillas de Alcalá

 

Rosquillas de Alcalá

 

Ingredientes:

Para las rosquillas:

-2 Laminas o planchas de masa de hojaldre.

Para el glaseado de huevo:

-5 yemas de huevo

-80 mililitros de agua

-240 gramos de azúcar blanca

Para el glaseado:

-35 mililitros de agua

-200 gramos de azúcar glass.

-Chorrito de Limón (opcional).

 

Preparación:

Las Rosquillas:

-Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.

-Coloca las dos planchas de hojaldre una sobre otra y córtalas por la mitad.

Rosquillas de Alcalá

-Ahora pon las cuatro laminas una sobre otra otra.

Rosquillas de Alcalá

-Con ayuda de un rodillo unelas suavemente sin aplastar ni estirar la masa.

Rosquillas de Alcalá

-Con dos corta pastas circulares haz dos circulos en forma de donut.

Rosquillas de Alcalá

-Coloca las rosquillas en una bandeja de horno sobre papel encerado.

Rosquillas de Alcalá

-Introducelas al horno y hornéalas por 12-15 minutos o hasta que estén altas y doradas.

Rosquillas de Alcalá

El glaseado de huevo:

-En un cazo u olla pequeña calienta el agua y el azúcar hasta que obtengas un almíbar en forma de hilo contínuo.

Rosquillas de Alcalá

-Mientras tanto mezcla los huevos sin batir demasiado.

Rosquillas de Alcalá

-Deja que se temple el almíbar y añádelo a los huevos sin dejar de batir.

Rosquillas de Alcalá

-Nuevamente lleva los huevos junto al almíbar al fuego y calienta por unos 5 minutos removiendo constantemente.

Rosquillas de Alcalá

El glaseado de azúcar:

-Mezcla con unas varillas el agua con el azúcar glass. Añade un chorrito de limón (opcional).

Rosquillas de Alcalá

Rosquillas de Alcalá

Montaje:

-Sumerge hasta la mitad las rosquillas en el glaseado de huevo y déjalas reposar sobre una rejilla unos 20 minutos o hasta que se haya solidificado el glaseado.

Rosquillas de Alcalá

Rosquillas de Alcalá-Después de pasar los 20 minutos sumerge las rosquillas hasta la mitad en el glaseado de azúcar y deja reposar sobre la rejilla unos 10 minutos.

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